Производственные подтоварники для хранения товаров и инвентаря в общепите и торговле — это базовое оборудование, без которого размещение большинства предметов в помещениях складов и холодильных камерах противоречит технологическим нормам.
Требования к хранению продуктов в упаковках и размещению инвентаря указывают на необходимость исключить контакт большинства предметов с напольными покрытиями.
Назначение и использование подтоварников
Использование подтоварников позволяет избежать порчи продуктов, которые могут пропитаться влагой при размещении на полу холодильных камер — разложенные на возвышениях упаковки хорошо вентилируются, что препятствует образованию конденсата. Подтоварники для профессиональной кухни различных размеров используются:
Во всех случаях, когда необходимо исключить контакт предметов с полом, подтоварник помогает решить задачу с максимальным удобством благодаря точно рассчитанным высоте и габаритам. Опора может иметь квадратную или прямоугольную поверхность, изготовленную из прочного нейтрального материала — нержавеющей хромированной стали, древесины бука, прочных полимеров.
Стальной каркас подтоварника изготавливается из трубы или уголка и выдерживает большие весовые нагрузки. Неровности покрытия пола компенсируют регулируемые по высоте ножки. При использовании этого оборудования при условии содержания его в чистоте и соблюдения правил товарного соседства претензии к санитарному состоянию производства не коснутся порядка размещения и хранения продуктов.
Использовать подтоварник для пищеблока необходимо на рабочих местах, где поверхности нейтрального, холодильного или морозильного стола недостаточно для размещения большого количества заготовленных продуктов. Оборудование устанавливается в моечных помещениях рядом с моечными ваннами, шкафами, полками и стеллажами.
